FRESCHI
sapore DELICATO
tutto il buono del latte
Grazie a un processo naturale e veloce, che sfrutta le proprietà del siero di latte, le nostre ricotte sono fresche, altamente digeribili e genuine.
Sono un prodotto stagionale, ma non mancano quasi mai dalle cucine e dalle tavole della Sardegna. Chi ama i piatti e dolci tipici lo sa.
ricotta di Sardegna
La ricotta in Sardegna ha una solida tradizione alle spalle. Fin dall’antichità, forse quasi per caso, i pastori si accorsero che, utilizzando il siero del latte dopo la lavorazione del formaggio, avrebbero potuto ottenere un altro eccellente prodotto.
Nel lungo tempo lontani da casa e dalla famiglia per curare le greggi, per i pastori la ricotta costituirà uno dei più importanti nutrimenti.
La ricotta viene prodotta per ebollizione del siero del latte a una temperatura fra gli 80° e 90°.
Oggi la si può gustare accompagnata a formaggi e salumi, ma anche grattugiata sulla pasta. Spesso è l’ingrediente principale di alcuni dolci tra i più conosciuti come le pàrdulas (formaggelle).
Nel nostro stabilimento vengono prodotte da dicembre ad agosto:
- Ricotta gentile;
- Ricotta gentile salata;
- Ricotta salata affumicata;
- Ricotta Montella;
- Ricotta Toscanella (l’unica disponibile anche al di fuori del periodo di produzione).
formaggio fresco
Si definisce “fresco” il formaggio che non ha bisogno di una lunga maturazione. Lo riconosci perché non ha la crosta. Lo puoi distinguere per l’aroma delicato. Al gusto è avvolgente, ma sempre morbido.
Il formaggio fresco è leggero, ma nutriente.
La sua data di scadenza non supera quasi mai i 30 giorni.
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formaggi
le nostre selezioni
C’è chi lo preferisce dolce e delicato. E chi invece lo apprezza deciso e intenso.
Noi scommettiamo anche in una via di mezzo: scegli il tuo formaggio.
Usiamo solo latte 100% sardo, controllato e sicuro.
Guardiamo al futuro ma conosciamo il passato.
Pecorino Romano
Il più antico e famoso formaggio sardo. Un prodotto dalla lunga conservazione e dal sapore intenso e piccante.
Stagionati
Dopo una lenta maturazione, il latte si trasforma nel formaggio che tutti conosciamo: consistente, profumato, saporito.
Freschi
Al termine di un processo naturale, sfruttando le proprietà del siero di latte, otteniamo un prodotto fresco, altamente digeribile e genuino.
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Il caseificio
Via dei casari 1 - fraz. Chilivani
07014 - Ozieri (SS)
Orari
Lunedi - Venerdì: 9:00 - 13:00
Sabato: 9:00 - 13:00 (chiuso da settembre a novembre)