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le nostre selezioni

PERCORINO ROMANO DOP

È il più antico e famoso formaggio dell’Isola. Prodotto esclusivamente in Sardegna, nel Lazio e nella provincia di Grosseto, ha una stagionatura che va dai 5 agli 8 mesi.

Questo è il passaggio necessario per ottenere “naturalmente” un formaggio privo di lattosio, perfetto anche per chi ha intolleranze.

 

Ingredienti

  • Latte di pecora
  • Caglio d’agnello;
  • Sale
  • Fermenti lattici

STAGIONATI

 

La stagionatura è una lenta maturazione per ottenere il formaggio che tutti conosciamo: consistente, deciso, saporito. 

Nata in origine per la conservazione, oggi è un’arte. Infatti, artigianalità e innovazione convivono nella produzione industriale per un unico obiettivo: la forma perfetta. 

I nostri Stagionati

  • Riserva Nera
  • Caciottone
  • Bisarcio
  • Calcagno
  • Caciotta
  • Pepato

FRESCHI

 

Si definisce “fresco” il formaggio che non ha bisogno di una lunga maturazione. Lo riconosci perché è morbido e un aroma delicato. Lo riconosci perché è al gusto è avvolgente.

Il formaggio fresco è altamente digeribile e ha un basso contenuto di grassi. È leggero, sì, ma nutriente.

I nostri Freschi

  • Ricotta gentile
  • Ricotta gentile salata
  • Ricotta salata affumicata
  • Ricotta Montella
  • Ricotta Toscanella (l’unica disponibile anche al di fuori del periodo di produzione)

 

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Il caseificio

Via dei casari 1 - fraz. Chilivani

07014 - Ozieri (SS)

 

Orari

Lunedi - Venerdì: 9:00 - 13:00

Sabato: 9:00 - 13:00 (chiuso da settembre a novembre)